Аронијата содржи од четири до шест пати повеќе антиоксиданси од брусницата и другите видови бобичесто или друго овошје.
Со својот карактеристичен, киселкаст вкус, аронијата претставува совршен кулинарски предизвик. Таа му дава неверојатно длабока боја на секое јадење, како и препознатлив вкус што убаво ги балансира слатките и кремастите ноти.
Иако аронијата е идеална за консумирање во свежа форма, нејзиниот уникатен вкус може да направи да биде малку тешко да се ужива во неа самостојно.
Сушената верзија е подобра алтернатива – и полесна за употреба во готвењето – под услов да не содржи додаден шеќер. Сокот од аронија содржи полифеноли, но генерално нуди помалку влакна од целиот плод. Сокот без додаден шеќер, консумиран умерено, е најдобриот избор; иако екстрактите или додатоците во исхраната може да понудат стандардизирани дози на полифеноли, тие не се нужно поефикасни.
Еве неколку едноставни, а сепак креативни рецепти кои покажуваат како да ја претворите оваа суперхрана во кулинарски деликатеси во кои можете да уживате секој ден.
Чудесната аронија – повеќе од само слатки јадења
Благодарение на нејзиниот интензивен, киселкаст и благо остар вкус, аронијата одлично се вклопува и во слатки јадења и во комбинации со богати, кремасти или солени состојки.
Можете да ги искористите придобивките од содржината на полифеноли и антоцијани со тоа што ќе ги вклучите бобинките во комплетни оброци, наместо само да ги претворате во слатки задоволства. Сушените бобинки може да се исечкаат и да се додадат во гранола, овесна каша, салати со житарици или мешавини од јаткасти плодови.
Без разлика дали се свежи или замрзнати, тие имаат одличен вкус кога се мешаат со послатко овошје – како банани, круши или други бобинки – или со зачини како цимет или ѓумбир, кои ја ублажуваат нивната киселост. На овој начин, можете целосно да избегнете додавање шеќер во вашите овошни комбинации.
Во солените јадења, тие одлично се комбинираат со тиква, црвена зелка, леќа, свежи сирења и ореви. Исто така, одлично функционираат како сос кога кратко ќе се зготват со јаболка или круши и неколку зачини, а претставуваат и вкусен додаток кон мешунки, тофу или бело месо.
Со овес за појадок
Ако барате едноставен, а нутритивно комплетен појадок, ова е совршена идеја. За две порции, претходната вечер измешајте 80 г овесни снегулки, 250 г обичен грчки јогурт, околу 100 мл млеко (или незасладено растително млеко) и 1 кафена лажичка чиа-семе. Оставете ја смесата во фрижидер преку ноќ.
Наутро додадете 1 исечкана круша, 60 г свежи бобинки од аронија (или 25 г сушени, кратко натопени во малку вода), 20 г ореви, прстофат цимет и – по желба – 1 кафена лажичка мед.
Со киноа за ручек
Ова е вегетаријанско јадење во еден сад, богато со влакна, протеини и полифеноли.
За две лица, сварете 120 г киноа и оставете ја да се излади; потоа додадете 160 г варен наут, еден морков, половина мала главица ситно исечкана црвена зелка, 60–80 г свежи бобинки од аронија (или 25–30 г сушени) и 30 г ореви, заедно со малку рукола или спанаќ.
На крајот, подгответе прелив од екстра девствено маслиново масло, сок од лимон, кафена лажичка сенф, бибер и прстофат сол, па прелијте го јадењето.
Со лосос за вечера
Овде, аронијата се претвора во слатко-кисел сос – комбинација што е и гастрономски интересна.
За две лица, испечете 250–300 г компири на малку масло. Во меѓувреме, во мало тавче измешајте 100 г свежи бобинки од аронија (или 50 г сушени и натопени половина час), половина јаболко исечкано на коцки, сок од половина лимон, малку вода, кафена лажичка мед и малку свеж ѓумбир.
Гответе 8–10 минути додека не добиете мазен сос (кој може да се остави таков каков што е или да се изблендира). Испржете или испечете две филети од лосос и послужете ги со сосот од аронија, компирите и 150 г кратко пропржен спанаќ.
