Кајсиите се во сезона, па затоа е совршено време да ги искористите максимално – за освежителен летен десерт.
Кога живата ќе достигне 30 степени, последното нешто што сакате да го направите е да ја вклучите рерната и да поминете часови во кујната. Затоа ова тирамису од кајсии е совршен избор за топлите денови – комбинација од кремасти италијански класици и сочно сезонско овошје во лесна летна верзија.
Се прави без јајца и без комплицирани процедури, па за само 15 минути ќе имате освежителен десерт кој совршено оди со попладневното кафе. Неколку зрели кајсии, маскарпоне сирење и малку време се доволни за уживање на кое сите ќе се вратат за уште еден залак.
Зошто кајсиите му даваат на тирамисуто сосема нов вкус
Класичното тирамису е познато по својата горчина од еспресо, но во оваа летна верзија, сочните кајсии ја преземаат главната улога. Тие се готват кратко со кафеав шеќер, сè додека не ослободат густ и миризлив сок што наликува на домашен сируп.
Нивната блага киселост совршено оди со кремастото маскарпоне и го прави десертот лесен и освежителен дури и во топлите денови. Тирамисуто со кајсии не е само полесна верзија на добро познатиот класик, туку и посебен овошен десерт со свој карактер.
Состојки:
– 300 г свежи кајсии
– 400 г маскарпоне сирење
– 300 мл слатка павлака
– 60 г шеќер во прав
– 15 г кафеав шеќер
– 100 мл млеко
– двојно пакување бисквити
– бело чоколадо за декорација
Подготовка:
Измијте ги кајсиите, преполовете ги, извадете ги семките и исечете ги на мали коцки. Ставете ги во тенџере со кафеав шеќер и гответе на средна температура околу 15 минути, додека овошјето не омекне, а сокот малку не се згусне. Тргнете од оган и оставете го целосно да се олади, бидејќи топлиот фил би го стопил кремот.
Во голем сад измешајте ја густата павлака, шеќерот во прав и маскарпонето. Матете со миксер додека не добиете густ и мазен крем што ја држи својата форма на лажица. Не претерувајте, бидејќи прематеното маскарпоне лесно може да стане зрнесто.
Намачкајте тенок слој крем на дното од правоаголен калап. Потопете ги бисквитите кратко во млеко, само за секунда, и наредете ги во ред врз кремот. Предолгото потопување ги претвора во каша.
Прелијте ги бисквитите со една третина од кремот, а потоа половина од сварените кајсии со малку од нивниот сируп. Нежно измазнете со лажица. Сосема поинаква приказна од суво класично тирамису, бидејќи овој сируп влегува во секој слој.
Повторете го редот бисквити потопени во млеко, премачкајте ги со преостанатата половина од кремот и завршете со останатите кајсии. Покријте го калапот со фолија и вратете го во фрижидер најмалку два часа, или уште подобро преку ноќ.
Трик што повеќето домаќинки го пропуштаат со млеко
Најголемиот проблем е благото млеко за потопување. Додадете малку рендана кора од лимон или лимета во 100 мл млеко и оставете го да отстои пет минути. Таа горчина од кората враќа дел од она што еспресото го дава на оригиналот и совршено оди со кајсии. Пред сервирање, изрендајте бело чоколадо одозгора и сервирајте добро изладено.
За разлика од класиците, ова летно тирамису без јајца може да се импровизира и, затоа слободно додадете неколку коцки праска ако кајсиите не ви се доволни.
