Хамбургерот е едно од најпопуларните јадења во светот, но и едно од најчесто критикуваните кога станува збор за нездрава исхрана. Но, проблемот не е секогаш самиот концепт на хамбургерот – туку состојките и начинот на кој се подготвува.
Класичен хамбургер, како оној што често се служи во синџири за брза храна како што се Мекдоналдс или Бургер Кинг, обично содржи комбинација од состојки што заедно го прават нутритивно проблематичен оброк. Станува збор за висококалорична храна со многу заситени масти, сол и едноставни јаглехидрати.
Бургерите често се прават од помрсни парчиња месо, што ја зголемува количината на заситени масти. Тие се поврзани со поголем ризик од срцеви заболувања, особено ако се консумираат често и во големи количини. Покрај тоа, индустриски преработеното месо може да содржи адитиви и конзерванси.
Друг проблем е лебот. Во повеќето случаи, тоа е бел леб направен од рафинирано брашно, кое има висок гликемиски индекс и многу малку влакна. Таквата комбинација брзо го зголемува нивото на шеќер во крвта, но исто така брзо доведува до пад на енергијата и чувство на глад.
Многу лебови и сосови содржат и скриени шеќери, што дополнително ја зголемува калориската вредност на оброкот без никаква вистинска хранлива корист.
Сосови и зачини – калориска стапица
Мајонезот, кечапот и разните „специјални“ сосови често се полни со калории, сол и шеќер. Кога на ова се додава сирење, пржена сланина или пржен кромид, хамбургерот брзо го надминува препорачаниот дневен внес на масти и сол.
Може ли хамбургерите да бидат здрави?
Добрата вест е – можат, но со неколку важни прилагодувања. Клучот е да се контролираат состојките и начинот на подготовка.
Наместо мрсно црвено месо, може да се користат посно говедско месо, мисиркино месо или дури и алтернативи на растителна основа. Месото може да се пече на скара или да се пече без додадена маст. Лепчето може да се замени со интегрално, кое содржи повеќе влакна и ве одржува сити подолго време.
Додатоците исто така прават голема разлика – свежиот зеленчук како зелена салата, домати, кромид и краставици ја зголемуваат хранливата вредност на оброкот. Сосовите може да се заменат со поедноставни опции како грчки јогурт или домашни намази со помалку сол и шеќер.
Не е сè црно-бело
Хамбургерот сам по себе не е нужно „лоша“ храна, но начинот на кој најчесто се подготвува и консумира го прави нездрав избор. Ако се подготви дома со квалитетни состојки и внимателен избор на додатоци, може да стане избалансиран и хранливо прифатлив оброк.
Со други зборови, хамбургерот може да биде дел од здрава исхрана – но само ако малку се оддалечи од својата верзија за брза храна и се приближи до домашното готвење.
фото/Depositphotos
