Како се прави оригинална руска салата: Сите ја сакаме, а сепак ја изоставаме клучната состојка
Оригиналната руска салата малку наликува на верзијата што ја гледаме на нашите трпези. Погледнете што вклучил нејзиниот творец и испробајте го овој рецепт од 1860 година.
Оригиналната руска салата претрпела неколку промени; првичниот рецепт драстично се разликува од оној што го користиме денес. Верзијата што ја подготвуваме во големи чинии за прославите на слава е само поедноставена варијанта – при што недостасува една состојка која денес речиси никој повеќе не ја користи.
Руската салата е неизбежен дел од трпезата за време на славите. Сепак, ретко кој се запрашува за нејзиното потекло или како изгледала во својата изворна форма.
Salade Olivier: Името што всушност го користат Русите
Она што ние го нарекуваме „руска салата“, Русите го викаат Salade Olivier. Ја измислил Лусиен Оливие во 1860 година, главен готвач во познатиот француски ресторан l’Ermitage во Москва.
Денес, точниот оригинален рецепт е предмет на нагаѓања. Сепак, зачувана е приближна верзија на начинот на кој големиот Оливие ја подготвувал – а разликите се веднаш очигледни: таа содржи месо – и тоа не само еден вид, туку три – како и варен карфиол, состојка која речиси целосно исчезнала од модерната верзија.
Автентична руска салата – рецепт од минатото
Состојки:
– 200 г варено или печено телешко месо
– 150 г чадена шунка
– 100 г варено или печено пилешко месо
– 5 тврдо варени јајца
– 5 големи компири
– 5 варени моркови
– 5 кисели краставички
– 250 г варен грашок
– 1 мала главица варен карфиол
– 250 г мајонез
– Листови магдонос, исечкани кисели краставички и лимон за декорација
Кога ќе се погледне списокот на состојки, јасно е зошто оваа салата некогаш се служела како главно јадење, а не само како прилог. Комбинацијата од телешко месо, шунка и пилешко дава богатство на вкусот што компирите и грашокот сами по себе не можат да го постигнат.
Карфиолот додава суптилна, нежна нота која одлично се вклопува со мајонезот.
Подготовката е побрза отколку што можеби мислите.
Исечкајте ги сите состојки на коцки, додајте го грашокот и половина од мајонезот. Нежно измешајте додека сè убаво не се соедини, а потоа префрлете ја салатата во сад за послужување. Одозгора премачкајте го преостанатиот мајонез и декорирајте со парчиња кисели краставички и лимон.
Чувајте ја салатата во фрижидер до моментот на послужување, за добро да се излади и вкусовите да се спојат. Кога ќе ја изнесете на маса, послужете ја со насмевка – и не грижете се ако некој побара уште; добрата руска салата секогаш прва исчезнува од садот.
Токму во тоа лежи шармот на домашно приготвените јадења – секое домаќинство има своја верзија на руска салата, со додатоци прилагодени на личните вкусови. Сепак, овој традиционален рецепт нè потсетува на големото внимание што некогаш се посветувало на секој детаљ, како и на тоа колку многу љубов може да се вложи во еден сад од оваа омилена салата.
