Како правилно да замрзнете цвекло за да ги зачувате бојата и вкусот: Еден чекор што не смеете да го прескокнете

Цвеклото е една од најкорисните есенски намирници, а доколку го имате во големи количини, замрзнувањето е одличен начин да го зачувате за зимските месеци. Сепак, не е доволно само да го измиете, исечете и ставите во замрзнувач. За да ја задржи својата убава боја, вкус и текстура, важно е правилно да го подготвите.

Избор на цвекло

За замрзнување, најдобро е да изберете млади, цврсти и здрави плодови, со рамномерна темноцрвена боја. Избегнувајте презреани, оштетени или омекнати плодови, бидејќи по одмрзнувањето може да имаат полоша текстура.

Пред подготовката, добро измијте го цвеклото под ладна вода за да ги отстраните остатоците од земја. Не го лупете пред готвењето и оставете дел од дршката и коренот за да спречите истекување на бојата за време на термичката обработка.

Подготовка со варење

Еден од најважните чекори е да го сварите цвеклото пред да го замрзнете.

Ставете го во тенџере со вода и варете додека не омекне. На помалите плодови обично им требаат 25 до 30 минути, додека на оние со средна големина им се потребни приближно 45 до 50 минути. Времето зависи од големината на цвеклото, па затоа користете вилушка за да проверите дали доволно омекнало.

По варењето, веднаш префрлете го во ладна вода за да го запрете процесот на готвење. Кога ќе се излади, отстранете ја лушпата, дршката и коренот.

Правилно пакување

Откако ќе се излади и исчисти, цвеклото можете да го исечете на коцки, кругови или помали парчиња, во зависност од тоа за што планирате да го користите. Поделете ја на помали порции и ставете го во кеси за замрзнување или во соодветни садови со капак. Истиснете го вишокот воздух од кесите и добро затворете ги.

Се препорачува на секое пакување да го запишете датумот на замрзнување, за полесно да следите колку долго може да стои.

Време на чување

Правилно подготвеното и замрзнато цвекло може да се чува до 10 месеци, а за најдобар квалитет, се препорачува да се потроши во тој рок.

По одмрзнувањето, цвеклото може да биде малку помеко отколку кога е свежо, што е вообичаено за зеленчукот со висок процент на вода. Затоа, особено е погоден за подготовка на салати, супи, чорби и други готвени јадења.